Выражение «Мы состоим из того, что едим», сейчас очень актуально. В век рафинированной пищи, генно-модифицированных продуктов, химических добавок, усилителей вкуса, пищевых красителей, предлагаемых пищевой промышленностью, представление о здоровом питании в сознании многих людей постоянно подвергается сомнениям, а то и изменениям. В зависимости от тех или иных научных исследований, а также под влиянием навязчивой рекламы пищевых продуктов, диет от модных блогеров, кино и теле «звёзд». Увы, иногда это происходит и в силу собственных заблуждений. Отправной точкой для этой публикации послужил Международный день борьбы с ожирением, который отмечался в ноябре текущего года.
В мире почти 40 миллионов смертей (около 70 %) на сегодня связаны с неинфекционными заболеваниями, а ведущими факторами риска являются курение, низкая физическая активность, высокий уровень потребления алкоголя и ожирение. Важно отметить, что резкий рост показателей ожирения во всем мире зафиксирован именно в последние 40 лет. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) прогнозирует, что к 2030 году неинфекционные заболевания станут ведущими причинами смерти.